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磷脂酰絲氨酸(PS)&磷脂酰膽堿(PC)
發布時間:2025-04-25

 

大豆是優質的植物蛋白,功能性物質非常豐富。對于凌峰生物而言,磷脂酰絲氨酸(PS)和磷脂酰膽堿(PC)這兩款是再熟悉不過的老朋友了,他們之間可以彼此發揮各自的作用,但也有著密切的內在聯系。

 

1. 磷脂酰絲氨酸(PS)&磷脂酰膽堿(PC)化學結構與組成

 

 

磷脂酰絲氨酸(PS)

磷脂酰膽堿(PC)

極性頭部

磷酸基團與絲氨酸(L-絲氨酸)結合形成,帶有負電荷

由磷酸基團與膽堿結合,呈中性電荷

尾部

兩條脂肪酸鏈(如油酸、棕櫚酸等),通常C-2位的脂肪酸鏈更長且含更多不飽和鍵

兩條脂肪酸鏈,常見飽和脂肪酸(如硬脂酸)

結構特點

具有雙親性(親水頭部和疏水尾部),易形成脂質體

作為細胞膜的主要成分,占膜脂總量的50%以上

 

關鍵區別:頭部官能團不同(絲氨酸 vs 膽堿),電荷性質(負電 vs 中性)及脂肪酸鏈組成差異。

 

2. 磷脂酰絲氨酸(PS)&磷脂酰膽堿(PC)來源差異

PS的來源

  • 天然提取:主要從大豆、葵花籽榨油剩余物中提取。
  • 酶轉化法:以PC為原料,通過磷脂酶D催化絲氨酸置換膽堿生成。

臺州凌峰生物主要是用酶法工藝生產磷脂酰絲氨酸,磷脂酶D來源于自有酶庫中的菌株發酵,酶活高,轉化率高,反應條件溫和。

 

PC的來源

  • 大豆卵磷脂:卵磷脂是一個混合物,PC+PE+PI+中性脂。PC是卵磷脂的成分之一,是大豆卵磷脂的主要成分(占比40%-95%),是衡量卵磷脂質量的關鍵指標。
  • 蛋黃:蛋黃磷脂中PC含量高達70%以上。

關鍵區別:PS市場主流是酶法生產,而PC主要來源于提取工藝。

 

 

 

3. 磷脂酰絲氨酸(PS)&磷脂酰膽堿(PC)功能與生理作用

PS的功能

  • 神經保護:改善腦細胞代謝,促進神經遞質釋放,增強記憶力與認知功能(臨床試驗顯示記憶力提升20%以上)。
  • 抗壓與情緒調節:降低皮質醇水平,緩解抑郁和慢性壓力。
  • 細胞信號調控:參與細胞膜受體與第二信使的中介作用。

 

PC的功能

  • 肝臟保護:促進肝細胞再生,預防脂肪肝和肝硬化。
  • 膽固醇代謝:乳化血管內脂肪,降低血清膽固醇,預防動脈硬化。
  • 腦發育:作為神經遞質乙酰膽堿的前體,支持嬰幼兒腦神經發育。

關鍵區別:PS側重神經功能與情緒調節,PC更注重肝臟健康與脂代謝。

 

4. 磷脂酰絲氨酸(PS)&磷脂酰膽堿(PC)應用領域

PS的應用

  • 保健品:用于改善老年癡呆、兒童多動癥及學生記憶力(如軟膠囊、功能飲料)。
  • 新資源食品:關于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告(2010年 第15號)

 

 

中文名稱

磷脂酰絲氨酸

英文名稱

Phosphatidylserine

基本信息

來源:大豆

主要成分結構式:

 

 

分子量:750-850

生產工藝簡述

以大豆卵磷脂和L-絲氨酸為原料,采用磷脂酶轉化反應后,純化濃縮,再經過二次純化,干燥后包裝制得。

食用量

≤600毫克/天

質量要求

性狀   

淡黃色粉末

磷脂酰絲氨酸

50.0%-60.0%

丙酮不溶物

≥95%

水分     

≤2%

溶劑殘留(正己烷)

≤25 ppm

其他需要說明的情況

使用范圍不包括嬰幼兒食品

 

 

 

PC的應用

  • 食品工業:作為乳化劑和營養強化劑,添加于巧克力、冰淇淋等。
  • 醫藥領域:用于肝病治療藥物(如多烯磷脂酰膽堿注射液)。
  • 化妝品:提升皮膚保濕性和屏障功能。
  • 飼料領域:提高動物免疫力及生長速度

關鍵區別:PS以腦健康產品為主,PC廣泛應用于食品、藥品、日化、飼料。

 

5. 磷脂酰絲氨酸(PS)&磷脂酰膽堿(PC)理化性質與檢測

PS的理化性質

  • 溶解性:不溶于水、乙醇,溶于氯仿和乙醚。
  • 穩定性:易氧化,需避光保存。

 

PC的理化性質

  • 溶解性:溶于乙醇、乙醚,部分溶于水(形成膠束)。
  • 穩定性:化學性質穩定,常溫下可長期保存。

 

 

目前市場上的磷脂酰絲氨酸(PS)的主要來源是以磷脂酰膽堿(PC)在磷脂酶D的作用下,頭基替換成絲氨酸,是底物和產物的關系。它們也可以單獨在不同領域發揮各自的獨有功能。

匯總成一句話就是:如果你需要我,我可以“成就”你,如果你不需要,我也可以“獨當一面”。

 

 

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